Quiche med grønnsaker

Jeg har aldri helt forstått forskjellen på pai og quiche. Selv om ordet pai oftest blir brukt i sammenheng med søte paier, kan du også lage middagspai. For å safe denne gangen, kaller jeg det for en quiche. Da kan det jo ikke slå feil.
Det er egentlig ikke noe spesielt med denne quichen, men jeg liker quiche og lager det ofte, så derfor tenkte å legge den ut. Jeg har prøvd forskjellige typer fyll, både tofu-varianten og NoEgg + fløte varianten, og har kommet frem til at jeg best liker en god blanding.
Uheldigvis er det ganske mørkt i Norge om høsten, i hvert fall når jeg lager mat. I tillegg har jeg ingen ekstern blits til kameraet mitt, så bildene blir av ganske lav kvalitet siden jeg også er lat og har et dårlig stativ for denne type bruk. Noe sier meg at jeg burde investere i et bedre. Uansett, her er oppskriften...

Quiche med grønnsaker
Nok til ca. 4 stk

1 stk Maizena paideig

3/4 blokk med tofu
1 dl soyafløte
2 ss rismelk/soyamelk
2 ts NoEgg

200 gr sjampinjong
1 squash
1 paprika
1/2 løk
1/2 boks mais
1/2 boks bønner (de bønnene du selv liker, kidneybønner feks)
1 fedd hvitløk
2 tomater
Salt og pepper

Sett ovnen på 200*C.
Lag paideigen slik som det står på pakken og legg i en paiform, eventuelt rund kakeform.

Bland tofu, soyafløte, rismelk og NoEgg i en blender til den er uten klumper.

Skjær grønnsakene i biter og stek dem (to og to grønnsaker om gangen) i ca. 2 min med krydder. Når de er ferdig stekte, legg dem i en bolle og hell tofu-miksen i. Bland det sammen og hell det over i paideigen.

Helt til slutt legger du skivede tomater på toppen og slenger den i ovnen i 30 min.

Noen tips:
* Server gjerne med hvitløksbaguetter og salat.